360°大PK：软木塞 or 螺旋盖

摘要： 软木塞与螺旋盖之争向来是软木葡萄酒界令人津津乐道的话题，软木塞作为“前辈”手握许多砝码，旋盖而螺旋盖这位“后起之秀”也是软木不遑多让，那么两者之中究竟谁更胜一筹呢？ ABSTRACT： Corks and Screw caps are always being compared by people. Actually,旋盖 both of them have many advantages and some shortages, but it's difficult to say which one is better than the other.

当酒液辗转多处“住所”最终定居在酒瓶里时，便会有一位“骑士”，软木守护在门口，旋盖保护着葡萄酒等待她的软木伯乐，这位骑士便是旋盖瓶塞（盖）。瓶塞（盖）体积虽小，软木但在葡萄酒的旋盖保存中发挥着重要的作用，而在瓶塞（盖）的软木选择上，软木塞和螺旋盖之争可谓是旋盖十分激烈。那么软木塞与螺旋盖究竟孰优孰劣呢？不妨从多方面对两者进行对比后再做考量。软木

软木塞是旋盖瓶塞界当之无愧的老前辈，早在中世纪末，软木擅长酿酒的欧洲人就发现了软木塞十分适合保存葡萄酒。粗略算来，软木塞和葡萄酒已同行了600余年，这样漫长的陪伴使其仿佛刻上了葡萄酒的烙印，饱含传统气息。一般来说，旧世界的老牌产酒国偏好使用软木塞。

螺旋盖与葡萄酒相伴的时间则要短得多，这种瓶盖在20世纪60年代时开始应用于葡萄酒行业，但其发展之势十分迅猛，宛如一匹黑马，很快便占领了大量市场，如澳大利亚等新兴的产酒国。

在制作材料上，天然软木塞多采用橡木皮制成，因橡木皮十分珍贵且制作工艺复杂，软木塞的成本高，售价也较为昂贵。而螺旋盖既可以采用铁制作，也可以使用塑料制作，成本较低，因此价格也更为“亲民”。除此之外，采用软木塞封瓶的葡萄酒需要专门的工具以及一定的技巧进行开瓶，而螺旋盖封瓶的酒则只需用手轻轻旋转瓶盖。

大宝城堡橡木塞制作示意图

软木塞的选材使其拥有一定的透气性，能够使微量的氧气进入瓶中，与酒液发生反应，有助于瓶中葡萄酒缓慢发展并成熟，因此，软木塞与可长期陈年的葡萄酒十分契合。不过，天然橡木塞也存在一定隐患——其氧气渗透速率并不可控，且有一定几率产生三氯苯甲醚（TCA）从而导致软木塞污染，破坏葡萄酒的风味。

与软木塞相比，螺旋盖封装的葡萄酒出现软木塞污染的风险小了很多，但螺旋盖透气性较差，因此人们通常认为螺旋盖在帮助酒液熟化上不如软木塞，但这种瓶盖能够很好地保留葡萄酒本身的果香和风味，与追求新鲜口感的葡萄酒很是相配。而且，随着科技的发展，螺旋盖的透气性已成为可控因素，如今市面上便存在着许多标注了不同“呼吸指数”的螺旋盖。

总之，软木塞作为“前辈”手握许多砝码，而螺旋盖这位“后起之秀”也是不遑多让，但两者之间并非是非黑即白的关系，选用何者进行封瓶与葡萄酒品质的高低也无必然联系，因此，消费者可根据自己的喜好进行选择。（文/Elizabeth）