利古里亚的本土葡萄品种和特色葡萄酒

摘要： 著名旅游景点五渔村的利古里亚所在地——利古里亚，是土葡萄品特色意大利西北部的一个葡萄酒产区，有着独特的种和风土条件和当地特色的葡萄酒。 ABSTRACT： Liguria,葡萄 the location of the famous tourist attraction Cinque Terre, is a wine producing region in the northwest Italy, with unique terroir and characteristic wines.

意大利著名的旅游景点之一——五渔村（Cinque Terre），坐落在利古里亚（Liguria）拉斯佩齐亚省（La Spezia）的利古里亚海岸地区，在海边的土葡萄品特色悬崖上俯瞰碧波汪洋。作为世界文化遗产之一，种和五渔村有中世纪遗留下来的葡萄历史遗迹，有缤纷的利古里亚彩色房屋，也有陡峭的土葡萄品特色悬崖梯田和只在当地才能喝到的特色葡萄酒。

作为葡萄酒爱好者去到五渔村可以喝到哪些特色的种和葡萄酒呢？让我们先从利古里亚的本土葡萄品种及其葡萄酒说起。

五渔村（图片来源：www.cinqueterre.com）

历史

公元前一世纪，西西里岛的利古里亚历史学家迪奥多鲁斯（Diodorus）在书中写到：“在利古里亚，没有橄榄树和葡萄藤，土葡萄品特色只有森林——这是种和因为谷神刻瑞斯（Ceres）和酒神巴克斯（Bacchus）无法进入到这片土地。”之后到中世纪，终于有可靠迹象表明，在利古里亚的西海岸（Riviera di Ponente）、拉斯佩齐亚和五渔村地区有了一定的葡萄种植。意大利人文主义之父——彼特拉克（Petrarch）在他的诗歌《非洲》（Africa）中也提到了这一点，这首诗主要描述的就是利古里亚的东海岸（Riviera di Levante）。

从这些早期记载可以看出，在利古里亚种植葡萄一直是非常困难的，而且当地的葡萄种植被认为是“英雄式（Heroic）”的，因为那些向大海倾斜的陡峭山坡和悬崖，为酒农们的劳作带来了严峻挑战。

图片来源：www.cinqueterre.com

葡萄种植

这个产区位于意大利的西北部，山地面积超过总面积的60%，其余地区均为丘陵，葡萄园面积仅有约5,000公顷。海洋对利古里亚的葡萄栽培和葡萄酒酿造有着非常重要的影响，这些葡萄园通常种植在向大海倾斜的悬崖上，以梯田的方式来应对陡峭的山体坡度，葡萄采收和运输均靠人工来进行；这里的葡萄树完全暴露在海风中，酿造出的葡萄酒具有非常独特的“咸味”，这在其他地方出产的葡萄酒中非常少见。

图片来源：www.begasti.it

这里气候多种多样，但因为海洋和众多水道的调节，整体温和。然而，由于这里种植条件艰苦，许多地方已经改种更有经济效益的花卉，因此葡萄酒产量非常有限，很难在利古里亚以外的地区找到这里的葡萄酒。

常见葡萄品种及葡萄酒

这里最常见的红葡萄品种当属萝瑟丝（Rossese）和奥梅斯科〔Ormeasco，为多姿桃（Dolcetto）在当地的生物型〕，而最常见的白葡萄品种为皮加图（Pigato）、维蒙蒂诺（Vermentino）和白吉诺维斯（Bianchetta Genovese）。皮加图和维蒙蒂诺虽然是同一品种的两个不同生物型，但它们出产的葡萄酒却有着很大的差别，因此两者也被区分开来。

五渔村葡萄园（图片来源；www.cinqueterre.com）

利古里亚大区总共包含8个法定产区（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC）。出产的特色葡萄酒有五渔村夏科塔拉葡萄酒（Cinque Terre Sciacchetra），这是五渔村出产的一种产量极少的当地特产，这种甜型葡萄酒的酿酒品种主要为博斯克（Bosco）、阿巴罗拉（Albarola）和维蒙蒂诺，采用风干葡萄酿造而成。此外，还有西海岸的博纳肖奥梅斯科葡萄酒（Ormeasco di Pornassio，主要由奥梅斯科酿造而成）和甜水镇萝瑟丝葡萄酒（Rossese di Dolceacqua），后者可以说是利古里亚最好的红葡萄酒。甜水镇萝瑟丝DOC产区也是利古里亚第一个法定产区。同样在西海岸，最常见的白葡萄品种是皮加图，它可以酿造出一些极具结构感的白葡萄酒。

以下是利古里亚大区的8个DOC产区名单：

（点击即可查看大图）

重要的本土葡萄品种

红葡萄品种：萝瑟丝

萝瑟丝葡萄（图片来源：www.viteinriviera.it）

这个品种仅在利古里亚西部的一小部分陡峭山坡上种植，它的名字来源于意大利语中的“Rosso（红的）”一词，指该葡萄红色的果实。萝瑟丝不适合种植在太靠近海洋的地方，而适合种植在山坡上，不过，它在超过海拔600米地方也很难成熟。最适合的土壤类型是排水良好的含钙沙质黏土。

图片来源：www.viteinriviera.it

用萝瑟丝酿造的葡萄酒散发着美妙的紫罗兰、红醋栗、石墨、玫瑰和草莓的芳香，最优质的萝瑟丝葡萄酒会带有类似红醋栗和蔓越莓的酸酸咸咸之感。整体口感清爽，酸度活泼，酒体轻盈至中等，风格优雅迷人。

利古里亚西海岸（Riviera Ligure di Ponente）和甜水镇萝瑟丝这两个DOC产区都会采用这个品种酿造葡萄酒，但前者果香比较清淡，酒体偏轻薄；后者则带有更馥郁的水果和香料香气，口感更浓郁，且带有咸味。

白葡萄品种：博斯克

博斯克的名字源于热那亚（Genoa）的一个地名，其适合种植在靠近海洋的低海拔地区。这个品种被当地人称为“披着白葡萄外衣的红葡萄”，酿造成干型葡萄酒时，成酒酒体饱满，酒精含量高，带有黄色水果和药草的香气；而当它被酿造成甜型葡萄酒时，则散发出无花果干、杏子、蜂蜜和太妃糖的香气。

博斯克葡萄（图片来源：www.cinqueterre.com）

博斯克单一品种葡萄酒比较少见，该品种通常与阿巴罗拉和维蒙蒂诺混酿，最著名的就是产自五渔村夏科塔拉DOC产区的甜型葡萄酒。（文/viaivaTina）